Crêpes au jambon cru et Cabécou

Préparation

• Faire la pâte à crêpes et la laisser reposer 1 heure.
• Faire chauffer la poêle et l'enduire d'un peu d'huile à l'aide d'un papier essuie-tout.
• Verser un peu de pâte à l'aide d'une louche et cuire la crêpe.
• 
  Quand elle est retournée, saupoudrer de gruyère râpé, déposer une tranche de jambon et un cabécou coupé en deux dans l'épaisseur. Fermer la crêpe en la pliant en 3 et servir aussitôt.
• Accompagner ces crêpes d?une salade de mâche assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de noix.