Effilochée d'endive au jambon à ma façon

Entrée

4 parts

facile

1 h 10 m

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Ingrédients

• 4 endives
• 1 citron
• 4 tranches fines de jambon (200 g)
• 20 g de beurre
• 30 g de farine
• 1/4 de L de lait
• 1 jaune d’oeuf
• 30 g de parmesan râpé
• sel fin
• gros
• poivre
• muscade
• beurre
• sucre
• cerfeuil

Vous allez aimer

Que faire avec des tortillas? gratin au jambon, épinards et mozzarella façon crinkle cake

Préparation

• Laver les endives, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer le trognon, puis les émincer en une fine julienne.
• Beurrer un sautoir, ajouter du gros sel, du sucre; déposer l'effilochée avec le jus d'un demi-citron, cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.
  
• Bien égoutter l'effilochée.
• Cuire la Béchamel (la tenir assez épaisse), ajouter hors du feu le jaune d’œuf, une noisette de beurre (facultatif), sel, poivre et muscade. Mélanger avec l'effilochée d'endive.
  
• Découper 4 cercles de jambon à l'aide d'un emporte-pièce uni et 4 bandes de jambon de la hauteur du moule, foncer le moule beurré avec le jambon. Couper les chutes du jambon en dés et les ajouter à l'effilochée.
• Garnir les moules, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four à 200°C au bain-marie pendant 20 minutes.
  
• Démouler, servir.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?