La salade de noël du fifteen

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Entrée

4 parts

facile

15 min

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Pour rester dans la légèreté, une succulente recette, en profitant au plus la saveur.

Ingrédients

• 4 boules de mozzarella d'environ 100g chacune
• Sel de mer et poivre noir
• 1 citron
• 4 clémentines
• 2 grosses poignées de roquette
• 1 trévise ou 1 endive grossierement déchirée
• Quelques feuilles de menthe fraiche
• Vinaigrette à l'huile et au citron (le jus d'un citron + 10 cuillères à soupe d'huile d'olive)
• 4 tranches de speck (jambon fumé italien)
• 1 poignée de parmesan en copeaux
• Vinaigre balsamique

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Préparation

• Déchirez une boule de mozzarella dans 4 assiettes.
  Saupoudrez de sel et rapez le zeste de citron par dessus.
• Disposez les quartiers de clémentines sur la mozzarella et une clémentine par assiette.
• Dans un bol, assaisonnez la roquette, la trévise et les feuilles de menthe avec un peu de vinaigrette, en reservant quelques feuilles de menthe pour la présentation.
• Étalez une tranche de speck et utilisez-la pour ramasset et envelopper environ 1/4 des feuilles assaisonnées.
• Déposez le petit paquet sur une des assiettes sur les tranches de clémentines.
• Servez avec des copeaux de parmesan, quelques feuilles de menthe et un trait de vinaigre balsamique.

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