Prendre 2 aubergines, les laver, les sécher et retirer les pédoncules. Enveloppez-les séparément dans du papier sulfurisé, et mettez les 5 minutes au micro-ondes, à pleine puissance. Puis laissez refroidir 5 bonnes minutes.
Ouvrez les en 2 dans la longueur et retirez toute la pulpe avec une petite cuillère.
Placez la pulpe dans le bol d'un mixer, ajoutez 4 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixez en plusieurs fois.
Ajoutez quelques graines de sésame grillées, du sel, du poivre, et du piment d'espelette, et mixez à nouveau.
Dans un petit saladier (ou un gros bol), versez la mousseline et ajoutez un fjord. Mélangez bien en battant avec un fouet (énergiquement à la fourchette).
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Versez la mousseline dans les verrines, puis parsemez de graines de sésame grillées, et d'une pincée de piment d'espelette. Gardez au frais jusqu'au moment de servir.
15 recettes salées où le citron s'est invité
15 recettes de préparations au piment d'Espelette
Cette recette de cake au citron est la meilleure de toutes !
Méfiez-vous de ces boissons qui se disent sans alcool mais qui en contiennent en réalité...
En-cas de Noël rapide et délicieux : la couronne de brochettes pour un effet "wow" garanti!
Vous en avez assez du sorbet au citron classique? Cette recette pour les fêtes de fin d'année est faite pour vous : seulement 3 ingrédients et prête en 5 minutes!
