Omelette roulée épinards et saumon

Ingrédients

• 20 cl de crème fraîche
• 1 pincée de fines herbes
• 6 oeœufs
• 5 tranches de saumon fumé
• 1 citron jaune
• 1 poignée d'épinards cuits
• sel
• poivre