PARMENTIER DE CANARD AU CELERI ET A LA POMME

Name: Parmentier de canard au celeri et a la pomme
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 cuisses de confit de canard; ½ pomme granny smith; 1 Echalote; ½ céleri rave; Graines de fenouil; Ciboulette; 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Testez, Servez et régalez-vous ! ! !

Entrée

2 parts

10 min

20 min

facile

556 Kcal

PARMENTIER DE CANARD AU CELERI ET A LA POMME

votez maintenant
25

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

2 cuisses de confit de canard
½ pomme granny smith
1 Echalote
½ céleri rave
Graines de fenouil
Ciboulette
1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation

Eplucher et couper en gros morceaux le céleri et la pomme et les faire cuire une quinzaine de minutes dans un cuit-vapeur.
Mettre au préalable les graines de fenouil dans l'eau du cuit vapeur pour parfumer les légumes.
Pendant ce temps, enlever la peau et les os des cuisses de canard et émietter la chair prélevée. Faire revenir la chair dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Ajouter l'échalote émincé et la ciboulette. Laisser cuire 4 à 5 minutes à feu moyen. Réserver.
Réduire en purée la pomme et le céleri. Ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement à votre convenance.
Pour le dressage, utiliser soit un verre soit un cercle à pâtisserie: mettre une première couche fine de purée dans le fond de votre contenant. Puis, ajouter la viande et finir par le reste de la purée.
Pour agrémenter votre présentation, rajoutez quelques fines lamelles de pommes légèrement poêlées précieusement déposées sur le dessus de votre parmentier.

Signaler une erreur dans le texte de la recette

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 555Kcal

Glucides: 17.7g
Lipides: 32.1g
Gras sat.: 13.3g
Protéines: 43.2g
Fibres: 11.8g
Sucre: 14.6g
ProPoints: 14
SmartPoints: 18

Information nutritionnelle pour 1 portion (462g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Vous allez aimer

Parmentier de canard

" "Je cuisine, nous cuisinons, vous cuisinez..."

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge

Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge

Gaillac doux Sud-Ouest, Blanc

Questions:

Artisan graine de lin 4,8L - 5KSM125EFL

Robot pâtissier multifonction - Capacité : 4,8 L / Variateur de vitesse : 10 positions / Moteur : 300 watts - Mouvement planétaire / Inclus : Kit pâtissier (Fouet, Batteur, Pétrin)