Mixer 300 g de chou-fleur cuits avec 60 ml de crème fraîche liquide, 1 cuillère à soupe de fond de volaille déshydraté, quantité suffisante sel, poivre, muscade, 2 gros œufs, 1 cuillère à soupe de maïzena.
Au fond des moules, déposer un peu de brocolis blanchis 3 minutes dans l'eau bouillante salée .
Verser par dessus, la préparation et cuire 5 minutes à 150°c, puis baisser le four à 120°c et poursuivre 30 à 35 minutes.
Démouler délicatement. Découper pattes et têtes dans des saucisses de Strasbourg, et servir accompagné de salade.
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