Poivrons farcis frits

Préparation

• Préparer les poivrons pour en ôter la peau : préchauffer le four à 220 °. Poser les poivrons dans un plat allant au four avec un filet d'huile d'olive, une feuille de laurier et un peu de thym.
  Laisser cuire 50 mn en les retournant à mi cuisson. La peau doit avoir noirci, mais la chair sera à point.
• Sortir les poivrons du four et les enfermer dans un sac à congélation. Bien le fermer et laisser complètement refroidir les poivrons.
• Les peler. Oter le pédoncule et les pépins des poivrons en les vidant par le dessus sans les couper en deux ni abimer la chair.
• Hacher le persil et la coriandre. Peler et écraser les gousses d'ail et les mélanger aux herbes avec 2 c à s d'huile, sel et poivre.
  Farcir les poivrons avec cette préparation.
• Dans une grande poêle, chauffer 3 à c à s d'huile d'olive. Faire frire ces poivrons 15 à 20 mn, en les retournant régulièrement et délicatement.