Rillettes de canard aux zestes d'agrumes

Entrée

6 parts

moyen

30 min

153 Kcal

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Des rillettes maison avec des saveurs originales

Ingrédients

• 2 cuisses de canard confites
• 1/2 citron vert
• 1/2 citron jaune
• 1/2 pamplemousse
• 1 cuillère à café de piment d'Espelette

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Préparation

• Lavez les agrumes, puis zestez-les et pressez l'orange.
• Faites fondres les confits dans une casserole à feux doux. Ajoutez 2 cuilléres à soupe de zestes d'agrumes, 1 cuillére à café de piment d'Espelette et le jus d'orange. Couvrez, laissez compoter 15 MN, puis retirez et laissez tiédir les confits en gardant au chaud le contenu de la casserole.
• Retirez la peau des confits et récuperez la chair en l'éffilochant. Remplissez une terrine moyenne avec la chair du canard en ajoutant régulièrement un peu de graisse aux agrumes. Finissez en tassant bien et recouvrez légèrement de graisse et des zestes restants.
• Placez au réfrigérateur (2h00) puis servez avec un pain aux noix ou aux noisettes.

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