Rillettes de canard aux zestes d'agrumes

Name: Rillettes de canard aux zestes d'agrumes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 cuisses de canard confites; 1/2 citron vert; 1/2 citron jaune; 1/2 pamplemousse; 1 cuillère à café de piment d'Espelette

Des rillettes maison avec des saveurs originales

Entrée

6 parts

15 min

moyen

153 Kcal

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1
37

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Ingrédients

2 cuisses de canard confites
1/2 citron vert
1/2 citron jaune
1/2 pamplemousse
1 cuillère à café de piment d'Espelette

Préparation

Lavez les agrumes, puis zestez-les et pressez l'orange.
Faites fondres les confits dans une casserole à feux doux. Ajoutez 2 cuilléres à soupe de zestes d'agrumes, 1 cuillére à café de piment d'Espelette et le jus d'orange. Couvrez, laissez compoter 15 MN, puis retirez et laissez tiédir les confits en gardant au chaud le contenu de la casserole.
Retirez la peau des confits et récuperez la chair en l'éffilochant. Remplissez une terrine moyenne avec la chair du canard en ajoutant régulièrement un peu de graisse aux agrumes. Finissez en tassant bien et recouvrez légèrement de graisse et des zestes restants.
Placez au réfrigérateur (2h00) puis servez avec un pain aux noix ou aux noisettes.

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