Pour la vinaigrette, mélanger le tout dans un petit récipient avec couvercle, comme un shaker.
Ensuite, cuire 2 minutes la botte d'asperge à l'eau bouillante saler, placer dans un récipient d'eau froide pour arrêter la cuisson, égoutter, couper le bas des tiges , et réserver.
Laver la mâche et essorer, couper la tomate confite en petits morceaux et mélanger au chèvre frais, laver et émincé les radis.
Dresser vos assiettes les asperges en éventail, une petite poignée de mâche, avec deux cuillère à soupe faite 4 petites quenelles de chèvre frais à la tomate confite.
Disposer dessus les asperges, parsemer de rondelle de radis et assaisonner avec la vinaigrette.
La meilleure manière de cuire les asperges se trouve ici!
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