Salade de salsifis à la crème de sésame

Name: Salade de salsifis à la crème de sésame
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 450 g de salsifis; 1 cébette; 1 citron; 1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame blanche); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 cuillères à café d'umébosis; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 5 cuillères à soupe de lait de soja; 1 cuillère à café de persil déshydraté (ou frais, si vous en avez c'est toujours mieux); 1 cuillère à café de graines de sésame; poivre noir du moulin

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Entrée

3 parts

facile

20 min

Une entrée léger avec une saveur fine et texture fondante, très délicieux.

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Préparation

Préparation5 min

Cuisson15 min

Éplucher les salsifis (de préférence avec des gants!), les couper en tronçons d'environ 3 cm de long et les plonger au fur et à mesure dans un saladier d'eau citronnée (pour les empêcher de noircir).
Les faire cuire dans de l'eau salée et citronnée (avec le jus d'environ 1/2 citron) - comptez environ 15 minutes de cuisson. Une fois cuits, les rincer à l'eau froide et les laisser refroidir.
Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients sauf les graines de sésame, jusqu'à obtenir une crème onctueuse et homogène ( si vous avez un mixeur plongeant c'est l'idéal ).
Ajouter les graines de sésame et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Juste avant de servir, découper les salsifis en rondelles, émincer la cébette et ajouter la sauce.

L Le petit pois sauteur

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Salade de salsifis à la crème de sésame

Ingrédients

Pour la sauce :