Salade folle au cabécou du périgord

Entrée

4 parts

facile

15 min

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Ingrédients

• 400 g de gésiers de canard
• 100 g de magret séché et fumé
• 1 salade verte
• 150 g de cerneaux de noix
• Huile de noix, vinaigre

Pour la faire avec le Cabécou :

• 4 Cabécous
• 4 tranches de pain de campagne

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Préparation

• Coupez les gésiers, enlevez une partie de la graisse qui les enrobe et faites les revenir à la poêle.
• Lavez et essorez la salade, répartissez-la sur 4 assiettes.
• Dressez les assiettes avec les gésiers tiédis, les tranches de magret et les noix.
• Si vous utilisez les cabécous, posez les chacun sur une tranche de pain que vous passerez au four quelques minutes, ajoutez-les sur les assiettes.
• Assaisonnez à la vinaigrette.

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