Salade de carottes de la mère Houria

Préparation

• Eplucher et couper les carottes et les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes environ. Les égoutter pendant quelques minutes
• Dans un petit saladier, mélanger le piment d'Espelette ou la harissa avec l'huile d'olive, l'ail écrasé, la coriandre et le cumin
• Mettre les carottes avec le précédent mélange et les écraser avec une fourchette ou un presse purée
• Les carottes doivent être grossièrement écrasées et non lisses comme une purée
• Rajouter le persil ciselé et bien mélanger