Tarte au magret de canard fumé

Préparation

• Préchauffer le four à 190°C (th.6/7).
• Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits cubes. Les cuire à la cocotte pendant 5 minutes à partir du chuchotement de la cocotte. Egoutter et réserver.
• Pendant ce temps, dérouler la pâte et la poser dans le plat en laissant le papier de cuisson. Garnir le fond de pâte d'un papier cuisson et déposer les légumes secs puis faire cuire 10 minutes. Sortir du four et retirer les légumes secs et réserver.
• Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'échalote coupée finement puis faire rissoler les pommes de terre pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
• Couper le magret de canard fumé en fines tranches et le mettre de côté.
• Dans un saladier, battre la crème avec les œufs et les jaunes, ajoutez le piment d?Espelette, mélanger à nouveau et ajouter sel et poivre à votre convenance.
• Mettre les pommes de terre rissolées sur la pâte précuite, disposer les tranches de magrets de canard par-dessus et verser le mélange crème/œufs.
• Parsemer de persil et enfourner pendant 40 minutes.
• Déguster cette tarte avec une bonne salade de mâche assaisonnée à l'huile de noisette.