Tarte aux endives et à la vergeoise

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C.
  Lavez les endives, coupez la base et retirez le trognon avec un petit couteau pointu. Émincez-les grossièrement.
  Concassez les cerneaux de noix.
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  Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez 100 g de vergeoise et versez les endives. Faites-les suer pendant 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez les noix concassées dans la sauteuse. Laissez compoter le tout pendant 10 à 15 minutes, en rajoutant un peu d’eau si le mélange attache au fond de la sauteuse.
  
  Égouttez les endives et les noix. Réservez.
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  Dans un récipient, mélangez 200 g de vergeoise avec la crème liquide, les œufs entiers et 50 g de beurre fondu. Salez, poivrez.
  
  Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Versez-y les endives aux noix, puis le mélange de crème aux œufs.
• Enfournez pendant 45 minutes. Laissez tiédir et dégustez en décorant la tarte de quelques cerneaux de noix.