Terrine aux deux poissons
J’adore cette terrine aux deux poissons avec du pain grillé et de la crème citronnée à la ciboulette! Je vous conseille de préparer la terrine la veille pour qu’elle refroidisse complètement. Les quantités sont données pour un moule à cake d’environ 26 cm, ce qui fait environ 8 à 10 parts. La terrine est à conserver au frais et à consommer rapidement (2/3 jours max).
Ingrédients
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Terrine de courgette et saumon fumé
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la crème et les œufs. Salez et poivrez. Réservez la préparation.
- Lavez le persil et le basilic, hachez les herbes et la gousse d’ail avec une cuillère à soupe du mélange crème / œufs.
- Lavez le saumon, coupez-le en cube et hachez-le au mixeur. Déposez le saumon mixé dans un bol
Lavez le poisson blanc, enlevez les arêtes si besoin, coupez-le en cube et hachez-le au mixeur. Déposez le poisson mixé dans un autre bol. - Répartissez le mélange crème / œufs équitablement dans les deux bols de poissons mixés.
Mélangez les deux préparations en ajoutant le piment d’Espelette dans celle de poisson blanc - Beurrez une terrine ou un moule à cake de 26 cm. Montez la terrine en déposant la préparation de saumon dans le fond du moule, puis étalez le contenu du bol d’herbes hachées et terminez par la préparation de poisson blanc.
- Mettez au four au bain marie pendant 50 minutes à 180°C : Placez la terrine ou le moule à cake dans un grand plat allant au four (type plat à gratin) et remplissez ce plat d’eau avant d’enfournez.
Pour vérifier la cuisson, piquez la préparation avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir complètement avant de démoulez. L'idéal, c'est de faire la terrine la veille.
Nutrition
- Glucides: 3.2g
- Lipides: 24.7g
- Gras sat.: 12.8g
- Protéines: 18.6g
- Fibres: 0.3g
- Sucre: 1.4g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 11
À savoir
Questions
Quelle quantité représente 0,5 d'une botte de persil Merci
Une botte de persil pesant environ 50gr, vous aurez ici besoin de 25gr :-)
Bonjour, est-ce qu'il faut faire cuire les poissons avant de les émietter ?....
Bonjour, non ils vont cuire dans le bain-marie au four
J’aimerais tirer cette recette sur papuer
Bonjour, à droite de la photo de présentation de cette recette, vous avez le bouton "imprimer cette page" :-)
Certaines recettes de terrine utilisent du pain , pas la votre . Se tient elle bien à la découpe ?
Si vous respectez les étapes de réalisation et de cuisson de cette recette, il ne devrait pas y avoir de problèmes à la tenue :-)
Bonjour est-ce que je peux cuire les poissons à la vapeur et mélanger ensuite à l'appareil - merci
Bonjour, hélas si vous faites cuire vos poissons avant, ils vont de nouveau cuire ensuite au bain-marie dans le four et le résultat ne sera pas au rendez-vous
Bonjour je n'aime pas le saumon par quoi le remplacer ? Merci
Bonjour, vous pourrez le remplacer par des crevettes par exemple, le mix avec l'autre poisson sera parfait !
Peut on réaliser cette terrine de poisson puis je la réaliser sans la crème ,la remplacer lpar des œufs et combien d’œufs? Je ne digère pas les crèmes dans les poissons ni dans les viandes Merci beaucoup de me répondre J aime les idées que vous donnez et vos recette
Bonjour, nous ne pourrons pas vous donner la quantités d'oeufs à ajouter à la place de la crème ici car cela deviendrait une autre recette. En revanche, vous pourrez peut-être utiliser une crème végétale de soja ou de riz, vous les digèrerez certainement mieux et elles auront un goût neutre dans votre préparation.
Bonjour Est il possible de faire cette terrine à l avancecet de la congeler ?
Bonjour, oui il est possible de congeler cette terrine. Pour la faire décongeler, placez-la au réfrigérateur tout une journée. N'hésitez pas à mettre du papier absorbant pour les excédents d'eau :-)
Bonjour, Puis-je remplacer le saumon par des crevettes ou st jacques ou les deux ? Merci de votre retour, Belle journée Sylvie
Bonjour, oui sans problème ! Vous pourrez utiliser les mêmes quantités indiquées, ça sera délicieux :-)
Votre terrine de poissons, vous la cuisez à quel degré? merci beaucoup
180°C au bain marie devrait être une bonne température pour cette cuisson.
Pour accompagné la terrine peut-on faire une mayonnaise ou autre sauce ?
Oui, vous pouvez accompagner d'une mayonnaise bien sur.
Bonjour, j'ai déjà fait cette recette que je trouve excellente, je voudrais bien la refaire mais en augmentant le poids des poissons soit 400gr de chaque dois je mettre un oeufs de plus merci et encore de bonnes recettes comme celle ci belle journée, paulette en Bretagne
Si vous mettez plus de poisson il faut effectivement mettre plus d'oeufs
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Accord vin : Que boire avec ?
Commentaires
1ére fois et ... excellente ! nous nous sommes régalés !
Merci pour cette recette excellente et facile à réaliser. Mes convives se sont régalés avec une salade verte en accompagnement. J'ai conservé le reste pour le servir trois jours plus tard à l'apéritif coupé en cubes sur lequel j'ai posé un petit morceau de saumon fumé. C'était également excellent !
J ai servi cette delicieuse terrine avec creme fraiche et concentre de tomate.Un regal.merci chef.
Bonne recette, mais une terrine avec du filet de saumon et dos de cabillaud c'est du gâchis. Pour mixer il est préférable de prendre la queue des poissons, en plus c'est moins cher.
Petit soucis lors de la cuisson ma terrine rejette beaucoup d'eau est-ce normal ?
C'est la meilleure recette : la terrine se tient bien, elle est ferme et moelleuse. Je la sers en général avec une sauce aux algues.
Afin d’apprécier les poissons...Pavé de julienne et de saumon...j’ai préféré couper le poisson au couteau façon « tartare de bœuf au couteau » cube de 1cm sur 1 approximativement...j’ai dû du coup prolonger un peu la cuisson à 180° de 20 minutes soit 1 h10...tous nos convives étaient enchantés....merci pour cette recette...accompagnement salade de maïs, de courgettes crues en lamelles....sauce citron, basilic, huile d’olive moutarde...et un blanc de Provence 100% rolle (vermentino)...
JE ME SOUCIE DES COMMENTAIRES, QUE DU POSITIF, ILS DONNENT DE BONNE IDEES ET BONS CONSEILS CORDIALEMENT
Un régal je l'ai accompagnée avec une sauce moutarde, crème, beurre, double concentré de tomates, 1/2 jus de citron, et ciboulette..excellent
