Velouté d'oignons caramélisés et foie gras

Name: Velouté d'oignons caramélisés et foie gras
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 oignons (pelés et coupés en dés); 30ml d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 750ml de bouillon de poule; 100g de foie gras (cuit au torchon); Sel; Poivre

Une recette festive qui sera vite préparée. Elle peut même être préparée à l’avance et se congèle très bien.
Ce velouté se sert aussi bien en entrée qu’en petite verrine apéritive.

Entrée

4 parts

10 min

40 min

facile

221 Kcal

Velouté d'oignons caramélisés et foie gras

votez maintenant
9

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

4 oignons (pelés et coupés en dés)
30ml d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
750ml de bouillon de poule
100g de foie gras (cuit au torchon)
Sel
Poivre

Coût estimé: 5.81€ (1.45€/part)

Préparation

Dans une casserole, faire caraméliser les oignons dans l’huile d’olive à feu doux. Lorsqu’ils commencent à prendre une belle coloration (compter 20 min environ), déglacer avec le vinaigre. Saler et poivrer.
Ajouter le bouillon puis porter à ébullition. Laisser mijoter une vingtaine de minutes. Les oignons doivent être tendres.
Ajouter les dés de foie gras et mixer à l’aider d’un pied à soupe. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Signaler une erreur dans le texte de la recette