Name: Velouté de carottes à l'indienne, sans gluten et sans lactose
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 cuillère à soupe de beurre clarifié; 1 oignon, coupé grossièrement; 1 grosse pomme de terre ou 2 petites, en cubes; 4 ou 5 grosses carottes en tronçons; 1 cuillère à thé de curcuma; 1 cuillère à thé de poudre de cari; 4 tasses de bouillon de volaille chaud; sel et poivre du moulin; 4 cubes de coriandre hachée surgelée

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Ingrédients

1 cuillère à soupe de beurre clarifié
1 oignon, coupé grossièrement
1 grosse pomme de terre ou 2 petites, en cubes
4 ou 5 grosses carottes en tronçons
1 cuillère à thé de curcuma
1 cuillère à thé de poudre de cari
4 tasses de bouillon de volaille chaud
sel et poivre du moulin
4 cubes de coriandre hachée surgelée

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre clarifié. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent, sans prendre couleur.
Ajouter les cubes de pomme de terre et les tronçons de carottes et remuer pour bien les enrober de beurre.
Ajouter le curcuma, la poudre de cari et le poivre et mélanger pour bien enrober les légumes. Verser le bouillon et porter à ébullition.
Couvrir et baisser l'intensité du feu. Lorsque les légumes sont tendres, assaisonner de sel et broyer au mélangeur à main.
Verser dans des assiettes creuses et ajouter un cube de coriandre sur chacune.