Velouté de concombre et sa boule de glace à la tomate

Préparation

• Velouté pour 4 personnes
  Deux concombres a éplucher, enlever les graines et couper en morceaux
  Quelques feuilles de menthe
  Un yaourt à la grecque ou nature
  sel, poivre, tabbasco
  Un peu d'huile d'olive si vous le souhaitez mais pas indispensable
  Mixer les morceaux de concombre 4 sec à vitesse 5 et les feuilles de menthe
  Ajouter les autres ingédients et mixer 1 minute à vitesse 10
  Rectifier si le velouté parait trop épais en rajoutant un peu de lait de soja
  et remixer 30 sec à vitesse 10
  Mettre au frais quelques heures.
  
  Glace à la tomate
  Un bocal de 400gr de pulpe de tomate (faisable avec de tomates fraîches pelées et épépinées)
  Une cuillère à soupe de sucre
  Un yaourt à la grecque ou nature
  sel, poivre
  Un blanc d'oeuf
  Un jus de citron
  La veille ou quelques heures avant la confection de la glace, verser le mélange yaourt et pulpe de tomate dans des bacs à glaçon
  Lorsque ce mélange a bien pris en glace procéder comme suit :
  Mettre les glaçons de tomate/yaourt dans le bol du Thermomix, le jus de citron, le blanc d'oeuf, sel, poivre puis donner 6 impulsions turbo et mixer 1minute vitesse 9 en s'aidant de la spatule pour un sorbet homogène.
  Insérer ensuite le fouet dans le bol et fouetter 20 sec à vitesse 3
  
  Verser le velouté dans chaque assiette, ajouter une boule de glace et décorer avec un peu de menthe fraîche