Verrine de panna cotta au brebis sur mousse de poivron, son asperge et sa tomate confite

Name: Verrine de panna cotta au brebis sur mousse de poivron, son asperge et sa tomate confite
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 poivrons rouges; 1 cuillère à soupe de moutarde; un peu d'estragon; 50 cl de crème + 10 cl pour la mousse de poivrons; 2 feuilles 1/2 de gélatine; 100 g de fromage de brebis; 10 tomates confites; 10 petites asperges en boîte

Entrée

10 parts

10 min

facile

Verrine de panna cotta au brebis sur mousse de poivron, son asperge et sa tomate confite

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Ingrédients

2 poivrons rouges
1 cuillère à soupe de moutarde
un peu d'estragon
50 cl de crème + 10 cl pour la mousse de poivrons
2 feuilles 1/2 de gélatine
100 g de fromage de brebis
10 tomates confites
10 petites asperges en boîte

Préparation

Faire griller les poivrons au four. Quand ils sont bien noircis, les envelopper dès la sortie du four dans un torchon humide et les éplucher quand ils ont refroidi.
Ôter les graines, les couper en morceaux et les mixer avec 10 cl de crème, la moutarde, l'estragon. Saler et poivrer. Remplir le fond des verrines avec la préparation et réserver au frais.
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Faire tiédir la crème.
Râper le fromage et le faire fondre à feu doux dans la crème. Monter un peu en température et quand la crème est près de bouillir, ôter du feu.
Essorer la gélatine et l'ajouter à la crème. Mélanger quelques instants. Assaisonner.
Verser dans les verrines, sur la préparation. Laisser prendre une petite dizaine de minutes. Pendant ce temps, égoutter les asperges. Les faire revenir dans un fond d'huile d'olive très brièvement, puis les laisser égoutter.
Les couper en deux.Quand la crème commence à prendre, glisser la pointe d'asperge verticalement dans la panna cotta.Mettre au frais au moins trois heures. Au moment de servir, décorer avec l'autre moitié d'asperge et la tomate confite.

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Questions:

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