Verrines légères au concombre et au fromage blanc

Préparation

• Éplucher entièrement le premier concombre, une bande sur deux pour le deuxième, couper 24 tranches fines du deuxième concombre, éplucher le reste entièrement.
• Couper le tout en petits dés, mettre dans une passoire et saupoudrer de sel fin, laisser dégorger pendant 4 à 6 heures.
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  Couper les radis en tranches fines, et préparer les rosaces pour la décoration, mettre l'assiette au frais.
• Fouetter le fromage blanc avec la crème, vitesse 10 en 2 à 3 minutes, ajouter le cremfix fouetter pour mélanger.
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  Ajouter le basilic ciselé, le poivre du moulin, le piment d'Espelette, l'ail haché très fin, ou mieux passé au presse ail, puis les cubes de concombre, rincés et essorés. Mélanger soigneusement avec une spatule.
• Dans les deux verrines mettre à la verticale le long de la paroi 4 rondelles de concombre.
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  Ajouter une grosse cuillère de mousse au concombre, pour les faire tenir, mettre 4 rondelles de radis, remplir les verrines avec e reste de préparation.
• Déposer par dessus les rosaces concombre et radis réservée au frais. Décorer de brins de ciboulette et de feuilles de basilic.Mettre au frais jusqu'au moment du service.
• Au moment du service poser les verrines sur une assiette, décorer avec quelques tomates cerises, elles aussi poussent sur mon balcon, de brin de ciboulette et de feuilles de basilic.