BOUCHEES DE SAUMON, POMMES ET GRAINES GERMEES

Préparation

• Découpez le filet de saumon en morceaux de la taille d'une bouchée à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit couteau.
• Brossez les pommes sous l'eau chaude. Coupez-les en quatre, retirez le cœur.
• Puis découpez-les en très fines tranches avec un éplucheur.
• Entourez les morceaux de saumon avec les lamelles de pommes, déposez dessus un peu d'œufs de saumon et de graines germées.
• Pressez la grenade avec un presse-agrumes.
• Mélangez le jus à l'huile et au vinaigre de xérès, salez, poivrez et servez avec les bouchées.