Brochettes d'agneau, aux pruneaux, aux abricots secs et romarin

Préparation

• Couper la viande en cubes réguliers, en la dégraissant.
  Mettre les morceaux dans un saladier.
  Peler et hacher l’ail.
  Préparer une marinade avec le jus de citron, l’ail, les 4 épices,
  le romarin émietté et l’huile d’olive.
  Saler, poivrer et verser cette marinade sur la viande.
  Remuer et laisser mariner 1 h au frais en remuant de temps en temps.
  Si vous utilisez des brochettes en bois, faire tremper 6 dans l’eau pendant
  10 min pour éviter qu’elles ne brulent à la cuisson et collent aux aliments.
  Composer ensuite les brochettes en alternant les cubes de viande égouttés,
  les pruneaux et les abricots secs.
  Faire cuire les brochettes au barbecue pendant 10 à 15 min
  (selon la cuisson désirée), en les retournant souvent.
  Servir les brochettes éventuellement accompagnées de couscous parfumé.