Brochettes de dés de poissons panés
On change des classiques brochettes de viande avec cette recette
Ingrédients
6
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Brochettes apéritives mozzarella, jambon cru et tomates séchées
Préparation
Préparation10 min
Cuisson7 min
- Battre un oeuf. Sur une planche ou dans une assiette, étaler d'un côté un peu de farine et de l'autre de la chapelure.
- Sortir directement les dés de saumon du congélateur 5 minutes avant.
- Paner les dés de poissons; les saupoudrer d'un peu de paprika. Les faire rouler rapidement dans la farine. Les tremper dans l'oeuf battu puis les rouler dans la chapelure.
- Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle anti-adhérente. Lorsque le beurre commence à frémir, ajouter les dés de saumon panés.
- Saler, poivrer. Faire revenir à feu moyen pendant 6 à 7 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres à coeur.
- Goûter avant d'arrêter la cuisson pour être sûr que les dés ne soient plus froids au centre.
- Au dernier moment, monter le feu, arroser du jus d'un citron vert bien retourner le dés dans le jus et laisser s'imprégner quelques instants.
- Piquer rapidement les dès de saumon panés sur un pic à brochette.
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Pécharmant (Sud-Ouest, Rouge)
Saint Joseph rouge (Vallée du Rhône, Rouge)
Vacqueyras rouge (Vallée du Rhône, Rouge)
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