Brochettes de dés de poissons panés

Préparation

• Battre un oeuf. Sur une planche ou dans une assiette, étaler d'un côté un peu de farine et de l'autre de la chapelure.
• Sortir directement les dés de saumon du congélateur 5 minutes avant.
• Paner les dés de poissons; les saupoudrer d'un peu de paprika. Les faire rouler rapidement dans la farine. Les tremper dans l'oeuf battu puis les rouler dans la chapelure.
• Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle anti-adhérente. Lorsque le beurre commence à frémir, ajouter les dés de saumon panés.
• Saler, poivrer. Faire revenir à feu moyen pendant 6 à 7 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres à coeur.
• Goûter avant d'arrêter la cuisson pour être sûr que les dés ne soient plus froids au centre.
• Au dernier moment, monter le feu, arroser du jus d'un citron vert bien retourner le dés dans le jus et laisser s'imprégner quelques instants.
• Piquer rapidement les dès de saumon panés sur un pic à brochette.