Brochettes de sots l'y laisse au balsamique et sa purée de polenta

Plat

2 parts

moyen

30 min

582 Kcal

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

ces brochettes sont saisies à la poêle puis caramélisées au vinaigre balsamique et accompagnés d'une sauce aux aromates. J'ai servi ces brochettes avec une polenta aux olives et rigatello car il m'en restait un petit morceau dans le frigo et je ne savais qu'en faire.

Ingrédients

• 400g de sot l'y laisse de dinde
• 3 cl de vinaigre balsamique
• 10 cl de bouillon de volaille
• 15 g de pignons de pin
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 125g de polenta
• 15 cl de lait
• 30 cl d'eau
• 10 olives noires hachées
• 50 g de rigatello ou autre fromage de brebis
• sel
• poivre
• huile d'olive

Vous allez aimer

Brochettes apéritives de pommes de terre et poitrine fumée

Préparation

• Enfiler les sots l'y laisse coupés en 2 sur des brochettes, les saler et poivrer. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, puis faire colorer les sots l'y laisse sur tous les côtés pendant 2 mn à feu vif.
• Ajouter le thym, le laurier et les pignons de pin et laisser cuire 5mn à fu moyen en retournant les brochettes régulièrement. Verser le vinaigre et rouler les brochettes pour les enrober de vinaigre.
• Lorsque la viande est enrobées de balsamique, les débarasser dans du papier alu fermé et les tenir dans le four chaud pour les faire reposer ce qui leur donnera une texture imcomparable.
• Verser le bouillon dans la poêle et gratter le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson puis laisser réduire au 2/3 à feu doux.
• Faire bouillir l'eau et le lait avec du sel dans une casserole puis verser la polenta en pluie et mélanger pendant 3mn sur feu doux.
• Ajouter les olives et le fromage rapé puis continuer de cuire en mélangeant 2mn.
• Déposer la polenta dans les assiettes, poser les brochettes par-dessus et verser la sauce aux aromates sur les brochettes.

Lamuseencuisine

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?