Name: Butternut à l'indienne à ma façon + recette de soupe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 butternut; 500 g de chair à saucisse ou de viande d'agneau haché; 2 cm de gingembre frais; 1 gousse d'ail hachée; 1 petit oignon haché; 1 cuillère à café de cumin en poudre; 1 cuillère à café de coriandre en poudre; 1 cuillère a café de garam masala; 1 cuillère à café de curry; 8 gousses de cardamome; 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette; 1/2 cuillère à café de curcuma; 1/2 cuillère à café de graines de nigelle; 1/2 piment doux frais; 6 feuilles de curry; 1 yaourt nature; 4 cuillères à soupe de concentré de tomates; de l'huile; sel et poivre; 250 g de chair de butternut; 1/2 oignon; 1 pincée de sel; de l'eau; noix de muscade; 20 g de beurre

Préparation

1) Butternut à l'indienne :

Préparer tous les ingrédients de la liste.
Eplucher et couper le gingembre en très fins bâtonnets.Laver, retirer les graines et hacher le piment frais.
Eplucher et retirer les graines de la courge, en prennent soin de garder intact la partie basse.
Couper la chair du butternut en brunoise. Faire revenir l'oignon, l'ail et le piment frais hachés dans une cocotte avec de l'huile.
Une fois que les oignons deviennent translucides, ajouter les épices;le cumin, le gingembre, le piment d'Espelette, la cardamome, les nigelles, le garam masala, le curry et la coriandre dans une terrine. Laisser revenir 1 minute.
Ajouter ensuite la viande hachée en prenant bien soin de l’écraser afin d'éviter de faire des grosses boulettes de viande.
Laisser cuire jusqu'à ce que la viande ait pris une belle couleur et soit presque cuite.Retirer le tout de la cocotte et réserver. Remettre un peu d'huile et faire revenir les dès de butternut avec les feuilles de curry jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
Pré-chauffer votre four à 180°. Rajouter la viande au butternut, et laisser cuire quelques minutes environ 8 à 10 minutes. Mélanger le yaourt et le concentré de tomate, et ajouter ce mélange à la viande. Saler et poivrer.Laisser cuire de nouveau environ 5 minutes.
Répartir le mélange dans les basses de butternut ou des ramequins à soufflé individuel. Vous pouvez saupoudrer légèrement de fromage rappé. Enfourner pour 10 minutes.
2) Soupe de butternut :

Eplucher et émincer le demi oignon. Couper la chair du butternut en morceaux.
Les mettre dans une casserole les recouvrir d'eau, et ajouter une pincée de sel.
Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 à 15 minutes. Vérifier la cuisson du butternut au couteau.Retirer du feu, et ajouter le beurre.Mixer le tout afin d'obtenir une consistance lisse.