Cassolettes d'écrevisses.Recettes festives.

Name: Cassolettes d'écrevisses.recettes festives.
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de queues d'écrevisses cuites; 200 g de grosses crevettes roses; 40 cl de crème liquide UHT; 5 cl de cognac; 10 cl de vin blanc; 2 échalotes hachées finement; 20 cl de fumet de poisson; piment de Cayenne

Plat

6 parts

15 min

20 min

facile

328 Kcal

Cassolettes d'écrevisses.Recettes festives.

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Ingrédients

400 g de queues d'écrevisses cuites
200 g de grosses crevettes roses
40 cl de crème liquide UHT
5 cl de cognac
10 cl de vin blanc
2 échalotes hachées finement
20 cl de fumet de poisson
piment de Cayenne

Préparation

Dans une sauteuse,faire revenir les échalotes hachées dans 1 cuillère à café d'huile d'olive.
Dès que ces dernières deviennent translucides, ajouter les crevettes et les queues d'écrevisses. Remuer et faire chauffer quelques instants.
Flamber avec le cognac.Retirer de la sauteuse et réserver.
Mouiller avec le vin blanc et le fumet.Laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème.Mélanger jusqu'aux premiers bouillons.Saler et poivrer. Saupoudrer de piment de Cayenne.Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit bien liée.
Ajouter les crevettes et les écrevisses.Faire chauffer quelques minutes.

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