Clafoutis au chou romanesco et aux amandes

Ingrédients

• 1 chou romanesco
• 3 oeufs
• 25 cl de lait de riz
• 150 g de crème fraîche épaisse
• 1 càs de brousse de brebis (reste à finir)
• 100 g de farine T80
• 200 g de lardons fumés
• 40 g d'amandes effilées
• Noix de muscade
• Sel
• Piment d'Espelette