Cocotte d'agneau façon tajine de 7 heures

Préparation

• Préchauffer votre four Th 6 (180°)
  
  Couper l'épaule d'agneau en gros cube, faire dorer les morceaux dans la cocotte en fonte avec de l'huile d'olive ,
  
  Retirer la viande puis ajouter les oignons, les faire blondir,
  
  Ajouter 50 cl d'eau puis remettre la viande, ajouter les épices , un peu de coriandre fraîche, saler et poivrer à votre gout , faire cuire 30 mns à petit frémissements.
  
  Ajouter ensuite, les abricots, figues, pruneaux et raisins, ainsi que le miel , mélanger et mettre la cocotte au four .
  
  Cuire à température douce pendant 7 h.
  
  Intégrer les panais environ 2 h avant la fin de la cuisson!
  
  Avant de servir, faire dorer les amandes dans un peu d'huile, ajouter dans la cocotte 10 mns avant la fin avec la coriandre ciselée ;
  
  Astuce : j'ai procéde a la cuisson de ce plat en 2 fois, ainsi j'ai commencé la veille et fais cuire environ 4 heures, en laissant dans le four toute la nuit, la cuisson s'est ainsi prolongée doucement grace a la chaleur du four et de la cocotte.
  
  Puis j'ai recommencé la cuisson le lendemain pendant environ 2 heures !
  
  
  Vous pouvez également choisir des morceaux plus petits (souris ou gigot) et ne cuire que 1 h 30.