Name: Collier d’agneau et ses flageolets à ma façon
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 tranches de collier d'agneau (pas trop grasse); 400 grammes de flageolets en boîte; Beurre; 15 centilitres de vin blanc sec; Sel; Poivre; Piment de Cayenne en poudre; Ail; Persil

Collier d’agneau et ses flageolets à ma façon

Une autre façon de préparer le collier d'agneau, qui vous changera de celle traditionnelle.

Plat

2 parts

10 min

20 min

facile

Collier d’agneau et ses flageolets à ma façon

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Ingrédients

2 tranches de collier d'agneau (pas trop grasse)
400 grammes de flageolets en boîte
Beurre
15 centilitres de vin blanc sec
Sel
Poivre
Piment de Cayenne en poudre
Ail
Persil

Préparation

Dans une grande poêle faire fondre le beurre et y faire revenir les deux tranches de collier. Salez, poivrez, épicez au piment de Cayenne en poudre. Quand elles ont pris une belle coloration versez dessus les 25 cl de vin blanc et laissez finir la cuisson, puis, baissez le feu au minimum.
Retirez les deux tranches. Posez les sur une planche à découper.
Les décortiquez (afin d’éliminer les morceaux de gras restant) et les coupez en petits morceaux.
Pendant ce temps égouttez, si nécessaire, les flageolets. Hachez l’ail et le persil.
Remettez les morceaux d’agneau dans la poêle, versez dessus les flageolets et laissez mijoter à petit feu durant 20 minutes.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, hachez l’ail et le persil que vous mélangerez dans la poêle juste avant de servir.
Accompagnez le d’un blanc ou d’un rosé du Pays de Loire bien frais.

Bon appétit.