Émincé de porc à la citrouille, au pak-choï et aux noix de cajou

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Plat

4 parts

facile

20 min

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Le contraste des couleurs impressionnant: le vert foncé et le vert pâle du légume et l'orange léger de la citrouille. Un duo pour le moins inusité! Qu'en pensez-vous?

Ingrédients

• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile
• 80 g de noix de cajou
• 750 dg d'échine de porc, coupée en longues lanières fines
• 500 g de citrouille, coupée en cubes de 2 cm
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
• 80 ml de bouillon de volaille
• 60 ml de xérès sec (ou mirin)
• 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soya
• 1/2 c. à café de Maïzena (fécule de maïs)
• 500 g de pak-choï, haché en biseaux
• 1 à 2 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîches

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Préparation

• Chauffer le wok sur feu vif, verser 1 cuillère à soupe d'huile et en enrober le wok. Faire dorer les noix de cajou 1 à 2 minutes, en remuant. Égoutter.
• Réchauffer le wok, verser un peu d'huile et en enrober la surface. Faire rissoler le porc 5 minutes. en plusieurs fois. Réserver.
• Verser 1 cuillère à soupe d'huile, faire dorer la citrouille et le gingembre environ 3 min. en remuant. Verser le bouillon, le xérès, la sauce de soja, et laisser frémir 3 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. Délayer la Maïzena dans 1 cuillère à café d'eau, ajouter dans le wok et mélanger jusqu'à ébullition et épaississement.
• Remettre le porc et les noix de cajou, ajouter le pak-choï et la coriandre. Remuer jusqu'à ce que le pak-choï commence à flétrir.
• Servir.

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