Filet mignon de porc et romanesco sauce aux 10 saveurs

Plat

3 parts

facile

30 min

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Ingrédients

• 1 filet mignon de porc 500 g environ
• 1 chou Romanesco
• 6 carottes
• ½ cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de miel de fleurs
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 15 cl d'amande cuisine
• Gingembre en poudre
• Coriandre en poudre
• Sel
• poivre du Mexique
• 6 gouttes d'uiles essentielles Bombay, Délice et Sens
• 6 gouttes d'huiles essentielles Délice , Délice et Sens

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Préparation

• Nettoyer et séparer les bouquets du chou romanesco. Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles.
• Faire chauffer un fond d'eau dans une cocotte minute et déposer les légumes dans le panier vapeur.
• Mettre à cuire pendant 7 à 8 minutes à partir du moment où la soupape chuchote. Retirer dès la fin de cuisson et égoutter.
• Faire chauffer l'huile dans la sauteuse et faire cuire les filets mignons coupés en tranches pendant 3 minutes sur chaque face.
• La viande doit rester rosée. Saler et poivrer en fin de cuisson puis retirer les morceaux et les maintenir au chaud.
• Déglacer la poêle avec la sauce soja et le vinaigre de Xérès, ajouter l'amande cuisine La Mandorle, le miel puis le gingembre, la coriandre, sel et poivre.
• Porter à ébullition pendant 1 minute afin de réduire la sauce et retirer du feu. Ajouter alors les huiles essentielles Délice et Bombay, mélanger et servir.
• Disposer dans les assiettes les bouquets de chou romanesco et les carottes puis les tranches de filet mignon et arroser le tout de sauce.

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