Flétan et légumes fondants à la vapeur et béchamel allégée aux champignons
Ingrédients
Béchamel allégée aux champignons :
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Banh bao, petites brioches à la vapeur
Préparation
Dans le bol du TM :
Carottes + céleri branche coupés au préalable en gros morceaux.
Mixez 3 secondes VIT 5. Mettez le tout, dans le varoma. Saler.
Rincez le bol et versez environ 400 g d'eau pour la cuisson à la vapeur.- Dans le fond du Varoma.
Versez les légumes hachés. Salez.Par-dessus, déposez le plateau intérieur contenant les filets de flétan. Saler.
Ajoutez des rondelles de champignons citronnées pour couvrir les filets. - Déposez le varoma sur le bol du TM.
Réglez 30 minutes à température varoma VIT 2.
Lorsque le poisson et les légumes sont bien cuits et bien fondants, mettez le varoma de côté, toujours bien fermé. Videz l'eau du bol. 
Béchamel allégée aux champignons :
Dans le bol du TM : Versez 250 g de lait écrémé, 30 g de maïzena, 2 ou 3 champignons de Paris, Sel, poivre.
Mixez de suite pendant quelques secondes pour bien mélanger.
Réglez 2 minutes 30 sec à 90° VIT 3. Votre béchamel allégée est prête.- Dans un plat de service, déposez le filet de flétan et ses champignons et le couper en petits morceaux à l'aide d'une spatule. Couvrez-le d'une partie des légumes fondants et du 2ème filet en petits morceaux également. Répartir le reste des légumes tout autour du poisson.
Rectifier l'assaisonnement du poisson et/ou des légumes si besoin. - Décorez de rondelles de citron, d'aneth ou de feuilles de céleri, arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Servez la béchamel à part, dans un bol.
Chacun se servira à sa guise pour accompagner ce plat complet et léger.
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Commentaires
Pénible comme recette. Il faut tout ce bataclan et ce charabia pour cuire un bout de poisson a la vapeur ???? Avec une casserole et une passoire vous en avez assez et vous économisez 1200 €
N'ayant pas un TM, j'ai fait la recette au cuit vapeur, sauf la béchamel fait à l'ancienne.
Mon mari et moi avons fait un repas excellentissime.
Bonjour bonjour;;;; c'est vraiment de la cuisine , le fabuleux "TM" Par ailleurs le flétan c'est bon , bien cuisiné !!
C'est peut-être très bon. Je voudrais bien faire cette recette mais je n'ai pas tout ce matériel. Avec du matériel traditionnel ce serait bien. Merci
Plus 1 avec Danylouis,
Est-il possible de faire cette recette à l'aide d'un couscoussier ou d'une cocotte avec panier vapeur?
J’ai honte, je n’ai pas de thermomix (houps ! Je voulais dire « TM », c’est plus smart) ni de bol varoma (on devrait dire le varo’ ?) et comme chantait Boris Vian, une tourniquette pour faire la vinaigrette... Investissement de base +/- 1250 €. Y a-t-il une version vulgarisée avec une gazinière une casserole et une cuillère en bois ?
