Décongeler les épinards au micro ondes et les mettre dans un torchon, bien presser pour en extraire tout le jus. Dans le bol dun mixeur disposer les épinards, les ufs, le parmesan, le comté, la farine et la muscade. Mixer afin dobtenir une pâte (si elle colle aux parois cest normal) . Vous fariner les mains ainsi que votre plant de travail, prélever des morceaux de pâtes, en faire un boudin et couper des tronçons de 1cm, les rouler sur une fourchette si vous voulez les petits stries (moi jai eu la flemme ^^) Une fois terminé, faire chauffer une grande quantité deau, une fois que leau boue y jeter les gnocchis, une fois quils remontent à la surface, ils sont cuits, les égoutter et les mettre dans une assiette. Pendant ce temps préparer la sauce, faire chauffer lhuile et y mettre les échalotes cuire 2-3 min, déglacer avec le vin blanc. Diluer le fond de légumes dans leau et lajouter, laisser réduire 5 min ajouter les fromages et la crème et faire fondre tout en remuant, puis ajouter la maïzena et laisser épaissir. Dans une poêle faire revenir les gnocchis dans un peu dhuile puis servir bien chaud avec la sauce, saupoudrer de noix concassées.
Grâce à ces recettes, toute la famille va adorer les épinards!
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