Faites mariner 15 minutes le poisson coupé menu avec la sauce marinade.
Blanchissez la laitue et la courgette émincées.
Au centre d'une demi feuille de bananier, placez les légumes, ensuite par-dessus, une portion de poisson et terminez par le basilic frais et un peu de coriandre.
Pliez la feuille et maintenez-la fermée au moyen d'un pic en bois.
Cuisez les papillotes à la vapeur 15 minutes, ou, à défaut, au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Si vous ne trouvez pas de feuilles de bananier, vous pouvez faire la recette avec du papier sulfurisé ou d'aluminium.
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