Hor mok ou flan de poisson au curry rouge dans sa feuille de bananier

Plat

4 parts

facile

50 min

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Ingrédients

• 500 g de poisson à chair ferme comme le bar ou le loup de mer

Marinade :

• 4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 230 ml de lait de coco
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson (nam plaa ou nuoc nam)
• 2 cuillères à soupe d'amidon de riz ou fécule de pomme de terre
• Une poignée de laitue
• 1 petite courgette
• 2 grandes feuilles de bananier
• 1 botte de basilic (de préférence thaï) frais
• 1 botte de coriandre

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Préparation

• Faites mariner 15 minutes le poisson coupé menu avec la sauce marinade.
• Blanchissez la laitue et la courgette émincées.
• Au centre d'une demi feuille de bananier, placez les légumes, ensuite par-dessus, une portion de poisson et terminez par le basilic frais et un peu de coriandre.
• Pliez la feuille et maintenez-la fermée au moyen d'un pic en bois.
• Cuisez les papillotes à la vapeur 15 minutes, ou, à défaut, au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
• Si vous ne trouvez pas de feuilles de bananier, vous pouvez faire la recette avec du papier sulfurisé ou d'aluminium.

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