Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir à feu doux les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, réserver.
Faire cuire les oignons émincés dans un peu d'huile puis faire dorer la viande, en réduisant les steaks en petits morceaux.
Ajouter la tomate, l'ail haché, herbes de Provence et laisser mijoter quelques minutes, sel, poivre.
Tapisser un plat de lasagne, puis d'une couche de viande à la tomate, de courgettes, de gruyère, et recommencer jusqu'à épuisement, à la fin, recouvrir de gruyère.
Enfourner a four chaud 200° C, pendant 30 à 35 minutes.