Lasagnes courgette, chèvre et saumon fumé en mini-cocotte

Ingrédients

Pour 4 mini-cocottes:

• 3 courgettes moyennes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote
• 1 citron jaune non traité
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 6 feuilles de lasagne fraîche (au rayon pâtes fraîches)
• 50g de chèvre frais type Petit Billy (à diviser en 8 portions égales)
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 4 tranches de saumon fumé
• 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
• (4 mini-cocottes)
• (1 emporte pièce ou cercle à pâtisserie légèrement plus petit que les cocottes Pour moi 8 cm de diamètre)