Les Christophines en Tartiflette du Petit Bistro

Préparation

• Lavez, épluchez enlevez le cœur et coupez vos Christophines en lamelles.
  Déposez-les dans le cuit vapeur et passez-les au micro-ondes
  7 minutes, pleine puissance.
  Pendant ce temps épluchez et hachez l'oignon
• Lorsque les Christophines sont cuites mettez le beurre dans une sauteuse. Lorsqu'il ne chante plus, versez l'oignon.
  Mélangez, baissez le feu, couvrez et laissez compoter 5 minutes en surveillant.
  Ajoutez alors les Christophines, salez, poivrez. Faites-les dorer légèrement
• Déposez délicatement les Christophines dans un plat à gratin.
  Coupez le Serrano en petites lamelles que vous glisserez entre les Christophines. Coupez votre Reblochon en 2 parties
  Ôtez la croûte, puis faites des lamelles.
  Répartissez le fromage régulièrement dans le plat
  Salez modérément et poivrez généreusement.
  Passez au four cyclonique 15 mn à 180°
• Pendant ce temps préparez une salade de mâche
  Huile d'olive, vinaigre de vin blanc à l’estragon et si possible saupoudrez et sel épicé. ( sinon sel et poivre )
  
  Le dessus du gratin doit être doré et légèrement croustillant
  Décorez d'une « banderille » de Serrano
  
  Servez bien chaud avec la salade
  
  Régalez-vous avec Mamigoz.