Longe de porc farcie aux figues et noix de pin

Ingrédients

Longe de porc:

• 1 longe de porc
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à table de romarin finement ciselé
• 1 cuillère à table de thym
• 1 cuillère à table d’herbes de Provence
• 2 cuillères à table d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 1/2 tasse de noix de pin grillées
• 2 tasses de figues séchées
• 1 tasse de Porto

Sauce aux figues:

• 2-1/2 tasse de Porto
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 12 figues séchées
• 1 brin de romarin
• 2 brins de thym
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à table de miel
• Sel et poivre
• 1 cuillère à table de beurre

Gremolata:

• Un tasse de persil haché
• 1/4 tasse de noix de pin grillé
• 1/3 tasse de figues séchées