Magret de canard sucré-salé aux endives caramélisées

Plat

2 parts

facile

22 min

386 Kcal

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Un plat délicieux, bien fait et aromatisé!

Ingrédients

• 1 magret de canard (mariné au piment d'Espelette)
• 2 endives
• 1 pamplemousse rose
• 2 cuillères à café de sucre
• Poivre long
• Piment d'Espelette
• Sel
• 10 g de beurre

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Préparation

• Couper les endives en 4, enlever le cœur.
• Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Y faire revenir les morceaux d'endives à feu vif, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser en mélangeant régulièrement pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer.
• Pendant ce temps, peler à vif le pamplemousse, et récupérer les quartiers sans la peau à l'aide d'un couteau. Conserver le jus, et l'ajouter dans les endives pour obtenir un jus parfumé et caramélisé.
• Couper le magret en tranches épaisses, les faire griller rapidement à la plancha ou dans une sauteuse.
• Disposer dans les assiettes quelques morceaux de pamplemousse, la fondue d'endives caramélisées et disposer dessus les tranches de magret grillé.
• Saupoudrer légèrement de piment d'Espelette, et poivrer à l'aide du poivre long au dernier moment pour conserver ces arômes.

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