"Manti" ... Raviolis ouzbeks à l'agneau

Préparation

• Réaliser d'abord la sauce pour que les parfums se dégagent :
  Écraser l'ail avec un peu de sel et le mélanger au yaourt et aux herbes. Réserver au frais.
• Pour la pâte, mettre la farine et le sel dans le robot.
• Tout en mixant, ajouter les jaunes d’œuf un par un, l'huile, puis l'eau tout doucement jusqu'à ce que la boule de pâte se forme (arrêter de verser si la pâte devient collante).
• Pétrir encore à la main deux minutes, couvrir et réserver 30 minutes au frais.
• Pendant ce temps, s'occuper de la farce :
  Faire chauffer l'huile et y faire revenir 3 minutes les oignons.
• Ajouter tous les ingrédients sauf le beurre, remuer et faire revenir jusqu'à ce que l'agneau soit cuit. Laisser refroidir.
• Diviser la pâte en deux et l'étaler très finement. Y découper des disques d'environ 8 cm avec un verre. Faire de même avec le reste de la pâte.
• Préparer un bol d'eau tiède. Déposer une cuillère à café de farce sur un disque.
• Rabattre deux cotés opposés et les pincer entre deux doigts, faire de même avec les autres bords.
• Bien chasser l'air. Faire de même avec les autres disques.
• Faire cuire 20 minutes à la vapeur.
• Déguster bien chaud avec la sauce au yaourt.