Mignon aux figues et aux olives ...

Name: Mignon aux figues et aux olives ...
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 filet Mignon de porc; 6 Figues sèches; 10 Olives noires dénoyautées; 1 Poireau fendu en quatre; 2 gousses d'ail épluchées et écrasées; branches de Thym et 1 petite de Romarin; 10 cl de Vin blanc sec; 5 cl de Vinaigre de Noix; 20 cl de Fond de Veau; QS Crème fraiche; Sel; Poivre; Huile d'olive

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Plat

2 parts

facile

1 h 20 m

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 heure

Dans une sauteuse, mettre le mignon paré à colorer sur l'ensemble de sa surface, débarrasser.
Mettre dans la poêle le poireau, les figues équeutées et coupées en 4, les olives, le thym et le romarin, l'ail, bien mélanger.
Déglacer avec le vin blanc, réduire des 2/3, remettre la viande, ajouter le vinaigre, donner un bouillon.
Mouiller avec le fond, saler et poivrer, couvrir et enfourner 1 heure à 75°. Monter
Récupérer le jus, le réduire de moitié dans une casserole, lier avec de la crème et amener à consistance, en fonction de l'accompagnement.

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Ingrédients