Pour nettoyer les rattes, les mettre dans un torchon avec du gros sel et les faire rouler dans le torchon.
Couper les rattes en rondelles 1/2 cm
Dans une sauteuse , faire chauffer le beurre et 2 càs d'huile. Y ajouter les rattes et les faire cuire .
Dans une poêle, faire chauffer 2 c à s d'huile, mettre les cèpes à cuire, quand ils ont rendu leur eau ajouter une échalote haché , 1 càs de persil, saler,poivrer. Poursuivre la cuisson 3mn
Faire de même pour les girolles.
Dans la sauteuse , mélanger rattes, cèpes et girolles. Rectifier l'assaisonnement et repartir dans les cocottes.
Verser dans chaque cocotte 1 càs de crème fraîche épaisse.
Vous trouverez des champignons à tous les coups grâce à ces conseils!
15 recettes aux cèpes
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