Porc sauté au gingembre et citron vert

Ingrédients

• 400 g de filet mignon de porc
• 1/2 citron vert
• 1 tronçon de 1 cm de gingembre frais
• 100 g de noix de cajou
• Quelques pincées de piment fort de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 3 échalotes
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
• 1 cuillère à café de menthe ciselée