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Poulet farci au chou rouge au noix ...
Poulet farci au Chou Rouge au Noix ...
Préparation
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Faire revenir quelques instants les noix, ajouter le chou en fines lanières, poêler 2 minutes.
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Ajouter ensuite les raisins, mouiller à hauteur de vin de noix, assaisonner, couvrir et cuire à petits bouillons durant 1 heure.
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Passer, réserver le jus et refroidir le chou. Mettre à réduire de moitié le jus, et crémer. Pousser le bouillon 10 minutes, amener à consistance.
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Pendant ce temps, tapisser l'intérieur des escalopes avec le chou, poser au centre une ou deux barres de trappe.
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Rouler en boudins, filmer. Enfourner à 85° durant 45 minutes à 1 heure selon le diamètre.
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
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Bourgogne, Blanc
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Bourgogne, Rouge
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Bordeaux, Rouge
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