Quiche d'automne au potimarron (sans oeufs)

Préparation

• Videz et épluchez le potimarron, coupez le en morceaux et faites le cuire avec le bouillon de volaille dans 1 litre d'eau.
• Portez à ébullition et baissez le feu. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'une fourchette s'enfonce dans les morceaux de potimarron sans difficulté.
• Égouttez les morceaux de potimarron, réservez le bouillon.
  Moulinez les afin d'obtenir une purée et réservez.
• Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les lardons et le céleri émincé. Faites revenir 5 minutes puis ajoutez une louche de bouillon. Laissez revenir à feu moyen encore 5 minutes.
• Incorporez cette préparation dans la purée, assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre et ajoutez 40 g de gruyère.
• Mélangez énergiquement et déposez le tout sur la pâte feuilletée préalablement disposée dans un plat à tarte.
• Parsemez les 20 g restant de gruyère sur la quiche.
  Faites cuire 30 minutes à 200°c.