Ragoût de haricots à l’agneau et son riz

Préparation

• - 500 g d’ haricots verts (frais ou congelés)
  - 400 g de viande d’agneau (ou veau) coupée en petits cubes
  - 5 gousses d’ail
  - 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  - 1/4 de cuillère à café de bhar
  - 1/2 cuillère à café de coriandre sèche
  - de la coriandre fraîche (environ un bouquet)
  - sel
  
  Pour la sauce :
  - 3 cuillère à café bombées de tomates concentrées
  - 3 tasses d’eau (de façon à recouvrir la préparation)
• Retirer le fil éventuel sur chaque haricot. Sectionner à chaque extrémité et couper en 2 ou 3 (tronçons d’environ 5 cm). Laver.
• Hacher la coriandre et émincer les gousses d’ail.
• Dans une cocotte, faire sauter les haricots avec la viande et le reste des ingrédients dans l’huile (pendant à peu près 45 minutes pour des haricots congelés, moins s’ils sont frais).
• Mélanger régulièrement en secouant la marmite (la fermer puis la secouer de façon à ce que les haricots se retournent).
• Ensuite pour obtenir des haricots et une viande bien fondants, on termine la cuisson dans une sauce.
• Diluer le concentré de tomates dans l’eau puis l’ajouter à la préparation.
• Compléter avec de l’eau. Assaisonner de nouveau si nécessaire.
• Faire cuire à la cocotte minute, après le premier sifflement laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes.