Rillettes de canard aux 4 épices

Name: Rillettes de canard aux 4 épices
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 cuisses de cannette; 1 oignon; 1 cuillère à café bombée de graisse d’oie; 2 cuillères à soupe de 4 épices; 1 cuillère à soupe rase de gros sel; 1/2 cs de poivre en grain; 1 branche de thym; 10 cl d’eau

Plat

10 parts

20 min

4 min

facile

112 Kcal

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Ingrédients

6 cuisses de cannette
1 oignon
1 cuillère à café bombée de graisse d’oie
2 cuillères à soupe de 4 épices
1 cuillère à soupe rase de gros sel
1/2 cs de poivre en grain
1 branche de thym
10 cl d’eau

Coût estimé: 8.1€ (0.81€/part)

Préparation

Épluchez et émincez l’oignon.
Déposez les cuisses de canette coté peau dans une grande sauteuse.
Ajoutez la graisse, le 4 épices, le gros sel, le poivre concassé au pilon, le thym effeuillé.
Faites chauffer sur feu moyen, ajoutez l’eau lorsque vous commencez à entendre crépiter.
Couvrez et baissez le feu.
Faites cuire à petit bouillon pendant 3 h 30.
A mi-cuisson, vous pouvez retournez les cuisses et mélangez un peu le tout. Le jus va réduire et s’épaisser. Les cuisses vont confire.
Au bout des 3h 30, laissez tiédir. Émiettez la chair avec 2 fourchettes.
Répartissez dans les verrines. Ajoutez une à deux cuillères à soupe de jus de cuisson.
Faites prendre au frigo pendant 24h.