Risotto aux céleri branche et radis, en bouillon de fanes

Préparation

• Éplucher le céleri et le couper en tronçons. Le laver et le faire cuire environ 15 minutes à l'eau salée.
• Éplucher les radis : les laver et les couper en rondelles. Nettoyer les fanes, les laver.
• Faire chauffer 750 ml d'eau : à l'ébullition, ajouter les 2 bouillons de légumes et les fanes de radis. Faire cuire environ 15 minutes. Mixer le tout.
• Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, y faire blondir l'oignon finement haché.
• Jeter le riz en pluie et faites revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Saler, poivrer, mouiller avec le bouillon de fanes chaud louche par louche et ce jusqu'à épuisement du bouillon.
• A mi-cuisson, ajouter le céleri et les radis. Remuer régulièrement.
• Parsemer de parmesan. Remuer, rectifier l'assaisonnement et servir chaud.