Name: Risotto aux poivrons grillés et escalope milanaise
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 ml de bouillon de poule; 375 ml d'eau; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 petit oignon (80 g) haché finement; 1 gousse d'ail écrasée; 300 g de riz arborio (spécial risotto); 125 ml de vin blanc; du curry en poudre; 40 g de parmesan râpé ou du gruyère; Des poivrons grillés coupés en morceaux; Tranches de veau finement coupée; Farine; Oeufs; Chapelure

Risotto aux poivrons grillés et escalope milanaise

Plat

4 parts

15 min

35 min

facile

Préparation

Versez le bouillon de poule et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition puis réduisez le feu, couvrez et laissez frémir.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte.
Faites-y fondre l'oignon et l'ail en remuant puis ajouter les poivrons. Versez le riz dans la cocotte et remuez pour enduire les grains. Ajoutez le vin et le curry.
Poursuivez la cuisson sans cesser de remuer, jusqu'à absorption du vin.
Verser une louche de bouillon frémissant dans la cocotte et faites cuire à feu doux en remuant.
Quand le bouillon a été absorbé, ajoutez une nouvelle louche.
Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon (env. 35 minutes).
Quand le riz est crémeux, incorporez le gruyère ou le parmesan et la tomate en dés. Dégustez.
Escalope de veau à la milanaise :
Déposez les tranches de veau une à une dans la farine, puis dans les œufs entiers battus et enfin dans la chapelure.
Cuire le veau à cuisson souhaitée.

Questions:

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