Versez le bouillon de poule et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition puis réduisez le feu, couvrez et laissez frémir.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte.
Faites-y fondre l'oignon et l'ail en remuant puis ajouter les poivrons. Versez le riz dans la cocotte et remuez pour enduire les grains. Ajoutez le vin et le curry.
Poursuivez la cuisson sans cesser de remuer, jusqu'à absorption du vin.
Verser une louche de bouillon frémissant dans la cocotte et faites cuire à feu doux en remuant.
Quand le bouillon a été absorbé, ajoutez une nouvelle louche.
Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon (env. 35 minutes).
Quand le riz est crémeux, incorporez le gruyère ou le parmesan et la tomate en dés. Dégustez.
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